Opis / Okus
Malanga Lila so otekle korenine ali lupine, ki rastejo pod zemljo v različnih velikostih in imajo topi, zaobljeni konec, ki se rahlo zoži in tvori podolgovato, stožčasto obliko. Debela, lisasta koža je temno rjava, poraščena in nerodna z obročastimi vzorci po površini. Pod kožico je meso hrustljavo, sočno in gosto, podobno konsistenci vodnega kostanja, in ima belo-vijoličen odtenek z vijoličnimi in sivimi podtoni. Pri kuhanju Malanga Lila razvije mehko in kremasto strukturo z zemeljskim in orehovim okusom.
Sezone / razpoložljivost
Malanga Lila je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Malanga Lila, botanično uvrščena med Xanthosoma violaceum, je užitna lupina velikolistne rastline, ki lahko doseže do dva metra višine in pripada družini Araceae. Malanga Lila, znana tudi kot Yautia Lila in Malanga Colorada, je tesno povezana s tarojem in ga na trgih pogosto zamenjujejo, saj se obe imeni korenin uporabljata zamenljivo, čeprav sta botanično različni. Malanga Lila se pogosto uporablja na Kubi in v Portoriku, priljubljena je po svojem zemeljskem okusu in je vključena v različne kulinarične namene kot škrobna podlaga ali zgoščevalec. V receptih se pogosto uporablja tudi kot nadomestek krompirja.
Hranilna vrednost
Malanga Lila je dober vir vitamina C, kalija, fosforja in magnezija, vsebuje pa tudi nekaj železa in kalcija.
Aplikacije
Malanga Lila je treba pred uživanjem kuhati, da se izloči naravno prisotna kemična spojina, znana kot kalcijev oksalat, ki lahko povzroči draženje, če je ne odstranite. Pred kuhanjem je treba odstraniti tudi poraščeno kožo. Malanga Lila je popularno kuhana in pomembno je vedeti, da se bodo vijolični odtenki v mesu, ko bodo kuhani, spremenili v siv, podoben kiti. Ko se lupinica razkuha, razvije mehko, drobljivo teksturo in jo lahko pretlačimo z oljčnim oljem, maslom ali smetano, da dobimo kremasto prilogo, podobno pire krompirju. Tudi oreho lahko na tanko narežemo in spečemo v čips, skuhamo v juhe ali enolončnice kot naravno sredstvo za zgoščevanje, narežemo, pečemo in vmešamo v solate, ali pa ga razrežemo in oblikujemo v palačinke ali ocvrtke. Malanga Lila se dobro ujema s česnom, čilijem, črnim fižolom, zeleno, korenčkom, ingverjem, baziliko, timijanom, muškatnim oreščkom, orehi, siri, kot sta kozji in parmezan, ter mesom, kot so klobase, perutnina, govedina ali ribe. Koren se bo hranil do enega tedna, če bo shranjen pri sobni temperaturi v vlažnem okolju, saj se lahko malanga hitro izsuši.
Etnične / kulturne informacije
Malanga Lila je zelo priljubljena v Portoriku in na Kubi, kjer je na trgih pogosto označena kot „Lila“. Korenina vijoličnega odtenka je nasiten, visokokaloričen element v jedeh z okusnim zemeljskim in oreščkim okusom. V Portoriku se Malanga Lila pogosto uporablja v kompleksnih tradicionalnih jedeh in je priljubljena v juhah, kot je mondongo, ki uporablja zelenjavo, škrob in ribe, kot so drobnine, ali pa se uporablja v alkapurijah, ki so kroketi, polnjeni z čičeriko, olivami, čili, meso in škrob. Malanga Lila je poleg ohranjanja lakote tudi eno najbolj hipoalergenih živil, saj ima manjša škrobna zrna, kar olajša prebavo. Korenina se posuši in zmelje v moko in se uporablja kot hipoalergen nadomestek pšenične moke.
Geografija / Zgodovina
Malanga Lila je doma v Srednji in Južni Ameriki, raste samoniklo že od antičnih časov in dobro uspeva v tropskem do subtropskem podnebju. Španski raziskovalci so sredi 19. stoletja korenino odkrili v Srednji Ameriki in jo odpeljali na potovanja v Zahodno in Srednjo Afriko ter na Kubo, Haiti in Dominikansko republiko, s čimer so koren širili v tropsko podnebje po vsem svetu. Danes Malanga Lila še vedno raste samoniklo in jo gojijo v majhnem obsegu za prodajo v posebnih trgovinah s kmetijskimi proizvodi in na kmetijskih trgih v Karibih, Srednji in Južni Ameriki, Aziji, jugovzhodni Aziji, južnem Tihem oceanu in Afriki.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili koren Lila Malanga s pomočjo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Nam Dae Mun Nam De Mun 5158 Spomenik Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 V bližiniClarkston, Georgia, ZDA Pred približno 564 dnevi, 24. 8. 19 Komentarji SHARER je: Lila malanga na Nam Dae Mun Supermarket bližini Atlante  Trg kmetov na avtocesti Buford Kmetijska tržnica Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 BlizuDoraville, Georgia, ZDA Pred približno 564 dnevi, 24. 8. 19 Sharer-jevi komentarji: Koren Lila Malanga na Buford Farmers Market  Vaša tržnica kmetov Dekalb Tržnica kmetov Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com BlizuScottdale, Georgia, ZDA Pred približno 565 dnevi, 23. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Pink Malanga tukaj na jugu - tukaj na vaši tržnici kmetov Dekalb blizu Atlante. |
