Hon Shimeji (bela bukev) gobe Informacije, recepti in dejstva

Opis / Okus

Hon Shimeji, gobe bele bukve imajo bele, gladke drobne kroglaste kapice bele barve, slonokoščene barve in vitke stebla enake barve, ki se povezujejo z gosto belo porozno neužitno podlago, ki gobam omogoča rast. Gobe bele bukve imajo pikantne arome, oster okus, ko so sveži, sladke in maslene pri kuhanju ter čvrsto hrustljavo teksturo, ki se s kuhanjem mehča.

Sezone / razpoložljivost

Gobe White Hon Shimeji so na voljo skozi celo leto.

Trenutna dejstva

Hon Shimeji, gobe bele bukve, znanstveno ime, Hypsizygus tessellatus je znano kot Bunapi-shimeji. Čeprav je komercialno označena kot Hon Shimeji, je prava goba Hon Shimeji vrste Lyophyllum shimeji mikorizne glive in jih je zelo težko gojiti, kar je privedlo do patentiranih načinov gojenja. Zaradi majhne velikosti in občutljive narave te gobe jih nabirajo v šopkih, da zaščitijo svojo ranljivo strukturo.

Hranilna vrednost

Nekuhani Hon Shimeji niso le grenkega okusa, temveč so njihove prehranske sestavine za človeško telo neuporabne, saj lahko asimilira samo kuhane gobe Hon Shimeji.

Aplikacije

Hon Shimeji, gobe bele bukve se dobro ujemajo s česnom ali šalotko in močnimi, slanimi zelišči. Gobe ali dušite gobe v oljčnem olju, začinite s sojo, ingverjem, zeleno čebulo ali zalogo. Dobro se kombinira s paradižnikom, rdečo papriko in agrumi ter je idealna izbira za tempure, krompirčke, enolončnice in juhe. Za pripravo pustite v majhnih grozdih ali vdrite v posamezna stebla.

Geografija / Zgodovina

Hon Shimeji, gobe bele bukve so skupina užitnih gob, ki izvirajo iz vzhodne Azije. Gobe Wild Hon Shimeji rastejo na trdih drevesih, najpogosteje na bukovih drevesih, zato je njihovo splošno ime. Gojene gobe bele bukve živijo na substratih, sestavljenih iz žagovine, žit in organskih kmetijskih odpadkov, v podnebnem nadzorovanem temnem okolju za prehrano in enotno rast. Prva gojena goba bele bukve je hibrid dveh različnih sevov buna shimeji (rjava bukev).