| Food Buzz: Zgodovina paradižnika | Poslušaj |
Opis / Okus
Zeleni paradižnik Zebra so majhni, kroglasti plodovi s povprečnim premerom od 2 do 5 centimetrov. Koža je gladka in napeta s svetlo zeleno podlago, prekrita z lisnatimi navpičnimi črtami. Ko paradižnik dozori, se proge preobrazijo iz bledo zelene v zlato rumeno. Pod površjem je meso trdno, vodno in bledo zeleno do rumeno, vsebuje 2 do 3 komore, napolnjene z užitnimi semeni, suspendiranimi v viskozni tekočini. Zeleni paradižnik Zebra ima trden, trpek okus, ko je mlad, z zrelostjo prehaja v uravnoteženo mešanico sladkih in ostrih okusov.
Sezone / razpoložljivost
Zeleni paradižnik Zebra je na voljo pozno spomladi do jeseni.
Trenutna dejstva
Zeleni paradižnik Zebra, botanično uvrščen med Solanum lycopersicum, je dvobarvna sorta zgodnje do srednje sezone, ki pripada družini Solanaceae ali pastirji. Majhni sadeži veljajo za specialno sorto, rezervirano za kuharje in vrtnarje, najdemo pa jih predvsem na trgih lokalnih kmetov. Zeleni paradižnik Zebra se ne prideluje v širokem obsegu, vendar ga izbrani pridelovalci podpirajo zaradi visokih donosov, majhnosti, odpornosti na razpoke in ostrega okusa. Paradižnik je cenjen tudi zaradi črtaste, zelene in rumene lupine, zaradi česar je dobil neuraden vzdevek kot paradižnik nogometne ekipe Green Bay Packers v Wisconsinu.
Hranilna vrednost
Zeleni paradižnik Zebra je odličen vir kalija, ki pomaga uravnavati raven tekočine v telesu in je dober vir vitaminov A in C, ki sta antioksidanta, ki pomagata krepiti imunski sistem. Paradižnik vsebuje tudi nekaj magnezija, železa in vlaknin za spodbujanje prebave.
Aplikacije
Zeleni paradižnik Zebra je najprimernejši za surove namene, saj je sladek in oster okus prikazan, če ga zaužijete svežega, rahlo prevlečenega z oljčnim oljem in soljo. Drobni sadeži so narezani in zmešani v solate, sesekljani na salsas, položeni na kapreze ali prekriti z zelišči in siri kot svetla priloga. Zeleni paradižnik Zebra lahko tudi mešate v gazpačo ali zmešate z zelenim prelivom boginje za pikanten, svetel okus. Poleg svežih aplikacij lahko paradižnik kuhamo, kar bo ublažilo kislost mlajših plodov. Zaradi majhnosti so idealni za kebabe, izdolbene in polnjene ali razčetrtljene in dodane kariju. Zeleni paradižnik Zebra lahko tudi rahlo prepražimo, počasi pražimo ali paniramo in ocvremo, saj ima meso trdno naravo in se ne bo razgradilo. Poleg svežih aplikacij lahko paradižnik Green Zebra kisamo, dimimo ali kuhamo za izdelavo konzerv in omak. Zeleni paradižnik Zebra se dobro ujema z balzamičnim kisom, olivnim oljem, zelišči, kot so origano, bazilika, meta in cilantro, avokado, jalapeno, siri, kot so kozji, mocarela, feta, parmezan in rikota, in sadjem, kot so melone, marelice, kivi, kumare in breskve. Celi in nerazrezani paradižniki Green Zebra bodo shranjeni 3-7 dni, če bodo shranjeni pri sobni temperaturi. Ko je paradižnik narezan, ga je treba hraniti v zaprti posodi v hladilniku do dva dni.
Etnične / kulturne informacije
Paradižnik Green Zebra je prvič postal priljubljen v vrhunskih restavracijah, ko jih je znana kuharica Alice Waters predstavila na jedilniku svoje slavne restavracije Chez Panisse v Berkleyju v Kaliforniji. Waters je Chez Panisse odprl leta 1971 s poudarkom na uporabi trajnostnih, organskih in sezonskih pridelkov. Jedilnik se spreminja ponoči, odvisno od lokalnih pridelkov, ki jih imajo na voljo, v jedeh pa se praznuje in poudari pravi okus vsake sestavine. Waterova filozofija uporabe svežih lokalnih proizvodov je mnoge kuharje pripeljala do tega, da so njeno restavracijo označili za eno od rojstnih krajev 'kalifornijske kuhinje', ki je kuhanje, osredotočeno na sestavine, s preprostimi pripravki, naravnimi okusi in etičnimi praksami.
Geografija / Zgodovina
Paradižnik Green Zebra je leta 1983 v Everettu v Washingtonu razvil pridelovalec Tom Wagner. Wagnerja je že dolgo vznemirjal zimzeleni paradižnik kot vzreditelj rastlin, vendar je bil ob zorenju razočaran nad občutljivo naravo sadeža. Wagner se je odločil, da bo ustvaril črtasto zeleno sorto, ki bi bila odporna na razpoke, in prekrižal štiri sorte dediščine, od katerih je bila ena zimzeleni paradižnik. Wagner je paradižnik poimenoval Zelena zebra, naklon edinstvenemu paradižnikovemu pasu. Zeleni paradižnik Zebra je bil v Wagnerjevem katalogu semen Tater-Mater predstavljen med letoma 1993 in 1996, v tem času pa je dosegel komercialni uspeh tako v vrtnarskem kot v kulinaričnem svetu. Danes se paradižnik Green Zebra goji in distribuira pretežno zunaj Mehike in Kalifornije.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo zelene paradižnike Zebra. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so zeleni paradižnik Zebra delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
kakšna zel je po okusu sladkega korena
 Osrednji trg Aten Grčija 🇬🇷 Narava je sveža Osrednji trg Aten Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 9 dnevi, 21.3 Sharerjevi komentarji: Tigrasto zeleni paradižniki  Trg kmetov univerzitetnega okrožja Rastlinjak v dolini Kittitas 502 E 3rd Ave Ellensburg WA 98926 509-925-5596 https://www.facebook.com/kittitasvalleygreenhouse/ BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 116 dnevi, 14. 11. 20 Sharerjevi komentarji: Odličen tanki paradižnik, poskusite v svoji salsi !!  Kmetijska tržnica Santa Monica Ranč Munak v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 175 dnevi, 16. 9. 20  Kmetijska tržnica Santa Monica Ranč Munak v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 203 dnevi, 19. 8. 20  Specialty Produce Ranč Munak v bližiniSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 216 dnevi, 8. 6. 20  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 230 dnevi, 23. 7. 20 Sharerjevi komentarji: Zeleni paradižnik Zebra v hiši zdaj! 🦓  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock st. San Diego, CA 619-295-3172 https://www.specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 232 dnevi, 21.7.20 Sharerjevi komentarji: Paradižnik Zebra je na zalogi!  Kmetijska tržnica Santa Monica Ranč Munak v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 242 dnevi, 11. 7. 20  Osrednji trg Aten Grčija 🇬🇷 Narava je sveža Osrednji trg Aten Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 377 dnevi, 27.2.20 Sharerjevi komentarji: Zeleni tigrasti paradižnik  Mavrična živilska zadruga Mavrična trgovina 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 BlizuSan Francisco, Kalifornija, ZDA Pred približno 607 dnevi, 12. 7. 19  Trg celotne hrane Tržnica celotne hrane - California St. 1765 California Street San Francisco CA 94109 415-674-0500 BlizuSan Francisco, Kalifornija, ZDA Pred približno 607 dnevi, 12. 7. 19 Sharerjevi komentarji: Lepo. |
