| Kmetija Windrose | Domača stran |
Opis / Okus
Zeleni listi mizune so globoko lopatasti, fino nazobčani, podobno kot divja rukola. So bogate zelene barve z belim sredinskim rebrom, ki vodi do tankega zadnjega stebla. Ohlapno združene glave tvorijo obliko rozete, ki je visoka od 0,3 do 0,5 metra. Pozno spomladi, ko se temperature dvignejo, rastlinski vijaki streljajo dolga stebla z majhnimi grozdi rumenih cvetov. Zeleni cvetovi mizune imajo minimalen vonj, vendar ponujajo blago gorčično noto s sladkim medu podobnim zaključkom.
Sezone / razpoložljivost
Zeleni cvetovi mizune so na voljo spomladi.
Trenutna dejstva
Mizuna je japonska zelena v družini Gorčica, ki je botanično znana kot Brassica rapa var. nipposinica ali var. japonica. Druga pogosta imena so Kyona, Kabuna ali Špinačna gorčica. Obstaja vsaj šestnajst znanih sort mizune, ki ponujajo vrsto različnih barv, velikosti in okusov, od katerih ima vsaka isti rumen cvet v obliki križa, ki je značilen za družino Brassica. Zelena mizuna je tradicionalna sestavina japonske novoletne jedi ozoni, to je juha, ki jo zaužijemo za srečo.
Aplikacije
Zeleni cvetovi mizune so nekoliko trpežni in se dobro namočijo ali dodajo v juhe. Uživamo jih lahko tudi surove z zelenico mizune v solatah kot posamezne cvetove ali pa jih uporabimo cele na steblu, kot mladi brokoli. Cvetovi Mizuna dopolnjujejo jabolka, hruške, breskve, fige, citruse, oreščke, kisle kisline, česen, ingver, gobe, čilije, baziliko, meto, slanino, smetano, trdo stare in topljene sire, paradižnik, bučke in zrna, kot sta farro in divji riž.
Geografija / Zgodovina
Mizuna je doma na Kitajskem, čeprav je njeno ime japonsko, kjer mizu pomeni 'voda', nu pa 'gorčična rastlina'. Mizuna prenaša večino vrst tal z zmerno vlago in pravilno drenažo. V hladnem spomladanskem vremenu rastlina obiluje zelenje, vendar je v toplejših temperaturah nagnjena k vijakom. Nenehno obrezujte in namakajte, da podaljšate pridelavo listov v poletje ali zmanjšajte zalivanje med vročimi temperaturami, da spodbudite zgodnjo rast cvetja. Mizuna raste skozi vse leto v zmernih do hladno trpežnih podnebjih.
