Opis / Okus
Limeti Gol Nemu so majhni do srednje veliki, v povprečju dolgi 5-10 centimetrov, so podolgovate, valjaste in podolgovate oblike. Gladka, tanka skorja je čvrsta, prekrita z vidnimi porami, v mladosti pa je zelena, v zrelem stanju pa postane rumena. Meso je bledo zeleno, mehko, sočno in s tankimi belimi membranami razdeljeno na 8-10 segmentov. Limonine Gol Nemu so aromatične in polne hlapnih olj, ponujajo močan vonj po citrusih in apnu ter imajo sladek, oster in rahlo kiselkast okus.
Sezone / razpoložljivost
Limonine Gol Nemu so na voljo skozi celo leto v tropskih podnebjih.
Trenutna dejstva
Lime Gol Nemu, botanično uvrščen med citruse limon, je podolgovata sorta, gojena v indijski regiji Assam, ki spada v družino rutaceae. Znani tudi kot Kazi Nemu, Kaji Nemu, Assam limone in Nemu Tenga, limete Gol Nemu so redki citrusi, ki jih najdemo samo v izbranih tropskih predelih Indije in jih gojimo v visoki vlažnosti in obilnih padavinah. V indijski zvezni državi Assam regionalno narečje limete pogosto omenja kot limone, predvsem zato, ker je beseda za oba zamenljiva v asamščini, zato je apno Gol Nemu lahko označeno tudi kot limona. Lime Gol Nemu se zaradi trnastega, počasnega obiranja ročno ne trži v velikem obsegu in se v zelenem stanju pretežno uporablja za sočenje in aromatiziranje slanih jedi.
Hranilna vrednost
Lime Gol Nemu je odličen vir vitamina C in vsebuje tudi nekaj železa, vlaknin, bakra in kalcija.
Aplikacije
Limetine Gol Nemu so najbolj primerne tako za surove kot za kuhane naloge in so predstavljene, ko se uporabljajo kot zaključni okus in okras. Lahko jih narežemo na kline in postrežemo kot prilogo začinjenim jedem, kariju, kuhanemu mesu in zelenjavi. Lahko jih tudi sočimo ali zestiramo za aromatiziranje juh, sladic in pijač ali posušimo, vložimo in konzerviramo za daljšo uporabo. Limonine Gol Nemu se dobro ujemajo s papriko, paradižnikom, krompirjem, bučo, perutnino, ribami, racami, golobi, kurkumo, kumino, koriandrom, ingverjem, česnom, rižem in lečo. Limeta bodo zdržala do enega tedna, če bodo shranjena pri sobni temperaturi, in 2-4 tedna, ko bodo shranjena v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
V Indiji so limete Gol Nemu znane kot 'kraljica vseh citrusov' in se uporabljajo kot zdravljenje prebavnih bolezni in aromaterapije. Limete lahko ohranimo več let, tako da jih nekaj dni pokrijemo s soljo, jih podrgnemo z gorčičnim oljem in posušimo na soncu. Tudi apno semena Gol Nemu lahko odstranite, zmeljete in zmešate z majhno količino vode in predpišete za nitke. Lipe Gol Nemu so poleg svojih zdravilnih lastnosti pogosta rastlina na dvorišču v Assamu v Indiji in so simbol prestiža. Danes se drevesa uporabljajo za sadni sok in se uporabljajo za limonado, kisli kari in čaje.
Geografija / Zgodovina
Lime Gol Nemu so doma v zvezni državi Assam na severovzhodu Indije in že od nekdaj rastejo naravno. Danes se limete gojijo za lokalno uporabo, v zadnjem času pa je bil poskusni izvoz na Japonsko povečan za komercialno proizvodnjo. Limetine Gol Nemu lahko najdemo na lokalnih svežih trgih v okrožjih in mestih Nagaon, Morigaon, Nalbari, Barpeta, Mangaldoi in Sonitpur, ki se nahajajo v državi Assam v Indiji.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Gol Nemu Limes. Eno je najlažje, tri je težje.
| Kmečka deklica | Limene otroške torte |
