| Food Buzz: Zgodovina banan | Poslušaj |
Opis / Okus
Banane Fe'i so počepne, debele in imajo vidne grebene, ki tečejo po dolžini lupine, zaradi česar so nekoliko oglate in okrogle. Koža je zrela svetlo oranžna z rdečimi rdečimi, rumenimi in črnimi razpokami. Meso je poltrdno in sega od rumene do oranžne barve. Banane Fe'i rastejo v pokončnem vzorcu, prijetne liste pa so svetlo bleščeče zelene. Ko se kuhajo, so banane Fe'i nežne in škrobnate s sladkimi in ostrimi okusi.
Sezone / razpoložljivost
Fe'i banane so na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Banane Fe'i, ki jih botanično uvrščamo med Musa troglodytarum, so plodovi velike trajnice in so člani družine Musa ali banan. Banane Fe'i, znane tudi kot Fe'i banana, Fehi banana, Hueta, tahitijska rdeča banana, Mai'A He'I na havajskem in Fe'i Shi Jiao na kitajskem, se gojijo na lokalni ravni na Tahitiju in so cenjen vir hrane in material za gradnjo. Listi se uporabljajo za plošče, strešne materiale in tkani za izdelavo vrvi in plavajočih splavov. Roza sok rastline se lahko uporablja tudi kot barvilo za izdelavo črnila. Banane Fe'i postajajo vse bolj redke, saj so na otok uvedli nove sorte banan, vendar si lokalno gibanje prizadeva ozavestiti in ponovno pridobiti priljubljenost zgodovinskega sadja.
Hranilna vrednost
Fe'i banane so odličen vir kalija, kalcija, karotenoidov in vitamina E.
Aplikacije
Fe'i banane so najbolj primerne za kuhane aplikacije, kot so vrenje, praženje in pečenje. Podobno kot trpotci imajo banane Fe'i visoko vsebnost škroba in ohranijo obliko, ko jih kuhamo ali pražimo, in se pogosto uporabljajo v jedeh iz piščanca, svinjine in govedine. S sladkim krompirjem jih kuhajo tudi v jedeh na osnovi curryja. Banane Fe'i se dobro ujemajo s svežo kokosovo smetano, aromami, kot so česen, čebula in rdeča kari pasta, sladki krompir, tajska rdeča paprika čilija, cilantro, apno in riž. Fe'i banane bodo hranjene do štiri dni, ko bodo shranjene v hladnem in suhem prostoru.
Etnične / kulturne informacije
V Samoni obstaja legenda, ki opisuje, kako so si banane Fe'i prislužile pokončne rastne navade. Legenda pravi, da je prišlo do velike bitke med gorsko banano, banano Fe'i in nižinsko banano. Bana Fe'i je zmagala in držala glavo visoko, ko je zmagala pokonci, medtem ko je nižinska banana spustila glavo in je ni nikoli več dvignila, tako da je rasla navzdol proti zemlji. Fe'i banane predstavljajo moč in prestiž ter so simbol moči.
Geografija / Zgodovina
Verjame se, da so banane Fe'i domače na območju Nove Gvineje in so večinoma ostale na lokalni ravni, v sosednje dežele Tihega oceana pa se širijo le z raziskovalci. Banane Fe'i so bile prvič zabeležene v knjigi botanika Georga Rumpfa, Herbarium amboinensis, leta 1747. Danes lahko fei banane najdemo na lokalnih trgih na Fidžiju, v Indoneziji, na Tahitiju in na Havajih.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Fe'i banane. Eno je najlažje, tri je težje.
| PTit kuhar | Fei Gratin s kokosovim mlekom | |
| Food.com | Tahitijski sladki krompir s Fei bananami |
