Opis / Okus
Nekoliko ukrivljene, dolge in ozke pasile v rozinasti barvi, znane tudi kot 'čilenski črnec', imajo značilno temno rdeče-čokoladno barvo in imajo pridih okusov čokolade in rozin. Sveža, znana je kot čile Chilaca, ki izvira iz Nahuatlovega 'akta', kar pomeni 'sive lase' ali 'stara'. Enote Scoville: 3-4 (1000-2500)
Sezone / razpoložljivost
Čile paprika Pasilla (znana tudi kot čilaka) je običajno na voljo skozi celo leto. Preverite razpoložljivost.
Hranilna vrednost
Pasile vsebujejo vitamin A, C, vitamine skupine B in velike količine železa, tiamina, niacina, magnezija in riboflavina. Chiles ne vsebuje holesterola, nasičenih maščob, ima malo kalorij, malo natrija in veliko vlaknin.
Aplikacije
Namočite, dušite in mešajte pasilje v namizno omako. Prepražimo in zdrobimo ali dodamo kuhanim omakam. Dodajte v enolončnice, juhe in enolončnice. To je klasični čili za tradicionalni rdeči mol. Posebej dopolnjuje morske sadeže. Posušite ga in zmeljite v prah, da začimba zdrgnete ali dodate jedi.
Etnične / kulturne informacije
Pasilla, znana kot 'majhna rozina', je ena od 'svete trojice' čilijev, ki se uporabljajo za izdelavo tradicionalne omake iz mola - skupaj s sardom in mulatom.
Geografija / Zgodovina
Chilacas, ki po sušenju postanejo pasilja, gojijo predvsem v Guanajuatu, Aguascalientesu, Zacatecasu in Jaliscu v Mehiki.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Katamaran | San Diego, CA | 858-488-1081 |
| Sijaj | San Diego, CA | 619-275-2094 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Restavracija Red O | San Diego, CA | 858-291-8360 |
| Eat Eat (Mirarmar) | San Diego, CA | 858-736-5733 |
| Wayfarer kruh | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Jamski bar | San Diego, CA | 619-269-6612 |
| Kuhinja Starlite | San Diego, CA | 619-358-9766 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Supernaravni sendvič (Miramar) | San Diego, CA | 858-831-7835 |
| Ranč valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Georges v zalivu | San Diego, CA | 858-454-4244 |
| Carte Hotel | San Diego, CA | 619-365-1858 |
