Opis / Okus
Jabolka Coeur de Boeuf so velika, ravna in kroglasta, s povprečjem v premeru devet centimetrov. Kožica je gladka in zelena do svetlo rumena z rdeče-vijoličnimi progami, ki pokrivajo skoraj celotno površino ploda. Lahko je tudi rahlo rebrasto in pikčasto. Meso je mehko in svetlo zeleno z rožnatimi žilami in ima osrednjo vlaknato sredico, ki pri rezanju na polovico tvori zvezdasto obliko in zajema nekaj majhnih, rjavih semen. Jabolka Coeur de Boeuf so subacidna s sladkimi, sadnimi in aromatičnimi okusi.
Sezone / razpoložljivost
Jabolko Coeur de Boeuf je na voljo od pozne jeseni do pomladi.
Trenutna dejstva
Jabolko Coeur de Boeuf je zelo stara, srednjeveška francoska sorta Malus domestica iz vsaj 1200-ih let. Izvor je neznan, saj gre za tako staro sorto. Nekateri strokovnjaki menijo, da je enako kot jabolko De Rouviau, prav tako iz Francije.
Hranilna vrednost
Jabolka so hranljiva hrana z veliko hranilnimi snovmi z malo kalorijami. Eno srednje veliko jabolko vsebuje približno 100 kalorij in ne vsebuje holesterola, maščob ali natrija. Imajo 4 grame prehranskih vlaknin in nekaj vitamina C, skupaj z manjšimi količinami hranil, kot sta vitamin B in bor. Jabolka pomagajo ohranjati zdravje prebavnega in imunskega sistema ter pomagajo preprečevati kronične bolezni kot del zdrave prehrane.
Aplikacije
Jabolko Coeur de Boeuf je predvsem kuharsko jabolko. Ko ga skuhamo v omako, se razgradi v nenavaden limono rumen pire. Seznanite se s tradicionalnimi jabolčnimi začimbami, kot sta cimet in muškatni orešček. Coeur de Boeuf se dobro obdrži in bo užiten nekaj mesecev v hladnih in suhih pogojih skladiščenja. Najpogosteje jih poberemo oktobra in jih pojemo nekaj tednov kasneje od novembra do marca.
Etnične / kulturne informacije
Ime 'Coeur de Boeuf' v francoščini dobesedno pomeni Volovo srce, tako poimenovano, ker je velika oblika in temno rdeča barva tega jabolka podobna volovemu srcu.
Geografija / Zgodovina
Pri starodavnih sortah jabolk, kot je Coeur de Boeuf iz Francije iz 13. stoletja, je zelo težko poznati celotno zgodovino sadja. Še posebej težko je vedeti, ali je tisto, kar se je nekoč imenovalo Coeur de Boeuf, isto jabolko s tem imenom danes. Z leti se je morda zmedel z jabolkom, imenovanim De Rouviau, ki se je pojavilo v Franciji približno v istem času in ga je tam še jedlo do 19. stoletja.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo jabolka Coeur de Boeuf. Eno je najlažje, tri je težje.
| I Heart Naptime | Domača jabolčna omaka | |
| Tipična mama | Tlačni štedilnik Applesauce |
