| Food Buzz: Zgodovina paradižnika | Poslušaj |
Pridelovalec
| Loo Loo Farms |
Opis / Okus
Črni paradižnik Icicle so debelostenski, bordo rjavi sadeži, veliki približno štiri unče, podolgovate oblike in zoženega konca. Ta paradižnikov paradižnik izgleda kot romski paradižnik, vendar ima profil okusa paradižnika Beefsteak s sladkimi, bogatimi in zemeljskimi okusi. Rastline paradižnika Black Icicle imajo majhne, zelene nazobčane liste in so nedoločene sorte, zato bodo še naprej rasle in sadjale, dokler jih zmrzal ne pokonča. So zelo produktivni, vendar pozno dozorijo. Zrastejo lahko do šest metrov in so pogosto priporočljivi za namestitev v kletke ali rešetke. Kot vse sorte dediščine so tudi pri paradižniku Black Icicle oprašitve odprte, kar pomeni, da bo shranjeno seme isto sorto razmnožilo naslednje leto, razen če pride do naravnega navzkrižnega opraševanja ali spontane mutacije.
Trenutna dejstva
Paradižnik Black Icicle je znanstveno znan kot Solanum lycopersicum 'Black Icicle' in je kot vsi paradižnik član družine Solanaceae ali pašnikov. Črna ledenica je del serije paradižnikovih paradižnikov iz Ukrajine, ki so jih gojili zaradi svetlih barv, gostega sladkega mesa in minimalnih semen. Pasto paradižnik imenujemo tudi sliv, hruška, predelava, solata ali omaka. Kakovostni paradižnikovi paradižniki so mesnati in brez semen ali pa imajo zelo malo semen in so bolj suhi kot druge vrste, zaradi vseh lastnosti pa so kot nalašč za omake in sončenje.
Hranilna vrednost
Paradižnik je splošno znan po svoji izjemni vsebnosti antioksidantov, zlasti likopena, ki lahko zmanjša tveganje za nekatere vrste raka, zlasti raka prostate, pljuč in želodca. Paradižnik je bogat z vitaminom C in vitaminom A, ki je pomemben za zdrave oči, kožo, kosti in zobe. Paradižnik vsebuje tudi vitamin B in kalij, zaradi česar je učinkovit pri zniževanju ravni holesterola in zniževanju krvnega tlaka.
Aplikacije
Mesnato in aromatično meso paradižnika Black Icicle je dobro tako za svežo prehrano kot za kuhanje. Čudovito, temno sadje je okusen in barvit dodatek poletnim solatam, paradižnik pa je najboljša vrsta za sveže kuhanje, dehidracijo, konzerviranje in pripravo omak ali salse. Za paste paradižnike je značilno, da so bolj mesnati in manj sočni kot druge vrste paradižnika. Zaradi manjše vsebnosti soka sadje potrebuje manj časa, da se skuha do konstantne paste, z višjo topnostjo trdnih snovi in viskoznostjo pa se sladki okus sadja močno okrepi. Paradižnik hranite pri sobni temperaturi stran od neposredne sončne svetlobe, dokler ne dozori, nato pa bo hlajenje upočasnilo proces propadanja.
Etnične / kulturne informacije
Paradižnik Black Icicle je eden izmed številnih pisanih paradižnikov, vključno z oranžno, rožnato in rumeno ledenico, ki prihajajo iz Ukrajine in so razmeroma novi na ameriškem trgu. Ta ukrajinska dediščina je bila prvotno znana kot Sosulka Chernaya, kar v prevodu pomeni Črna ledenica.
Geografija / Zgodovina
Domneva se, da paradižnik Black Icicle izvira iz Ukrajine in ga je v ZDA uvedlo podjetje Baker Creek Heirloom Seed Company. Znan je kot nežna sorta in kot vsi paradižniki ne bo zdržal zmrzali. Rečeno naj bi bilo, da paradižnik Black Icicle dobro uspeva na trdotnih območjih USDA od treh do enajstih in je pokazal trajnost zaradi suše in visoke vročine.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo paradižnik Black Icicle Heirloom. Eno je najlažje, tri je težje.
| Foodie Crush | Testenine iz svežega paradižnika in rikote |
