| Food Buzz: Zgodovina kovnice | Poslušaj |
Opis / Okus
Meta jagodičja in smetane je močan pridelovalec in lahko zraste do 1 metra. Rastlina ima temno zelene liste v obliki kopja s širokim, zaobljenim dnom, ki rastejo v nasprotnih parih. Listi so majhni in v dolžino merijo do 2 centimetra. Liste in vejice mete jagodičja in smetane najpogosteje nabiramo, ko je rastlina mlada, saj lahko starejši deli rastline izgubijo okus. Konec poletja bodo mete jagodičja in smetane obrodile klasje svetlo vijoličastih cvetov. Listnato zelišče ima jagodičasto aromo v kombinaciji z vonjem mentola in kančkom citrusov. Vonj ni pretirano močan in tudi okus ne.
Sezone / razpoložljivost
V poletnih mesecih je na voljo meta jagod in smetane.
Trenutna dejstva
Jagode in smetana so hibridna sorta iz rodu Mentha. Mint Berries and Cream, predstavljen okoli leta 2003, je razmeroma nova poimenovana sorta priznanega rejca kovnice Jima Westerfielda. Ta sorta velja za bolj »kulinarično« sorto in je bila poimenovana zaradi predlaganega seznanjanja in ne nujno zaradi okusa. Jagode in smetana so ena od 15 imenovanih sort, ki jih je ustvaril Westerfield in se prodajajo izključno prek nekaj izbranih semenskih podjetij.
Hranilna vrednost
Meta jagodičja in smetane tako kot druge sorte mete vsebuje vlaknine, vitamine A in C ter železo, kalij, magnezij, kalcij in fosfor. Meta je bogat vir antioksidantov in vsebuje tudi protimikrobne lastnosti. Listi mete (sveži ali posušeni), namočeni v vroči vodi, pomagajo pri slabosti ali občasnih želodčnih težavah. Mint je naravno osvežilec diha in vsebuje hlapljiva (ali eterična) olja, ki se uporabljajo tudi v aromaterapiji in komercialnih izdelkih.
Aplikacije
Meta jagodičja in smetane se lahko uporablja kot aromatična rastlina za hladne pijače ali kot okras za sladolede in druge sladice. Kot že ime pove, se dobro ujema z jagodami in smetano. Uporabite meto jagodičja in smetane, da dodate pečen okus, kot so čokoladni piškoti ali kolački. Liste sadne mete namočite v vročo vodo in pijte kot čaj ali uporabite kot aromo za peko ali kuhanje. Jagoda in kremna meta se dobro shrani in zamrzne. Sveže mete jagodičja in smetane shranite v
Etnične / kulturne informacije
Jim Westerfield svojega življenja ni začel kot rejnik kovnice. Z ženo Marilyn sta imela nočitev z zajtrkom, ki se nahaja med kmetijskimi zemljišči v Illinoisu. Na zeliščnem vrtu njihove gostilne je Westerfield izkoristil promiskuiteto vrste Mentha in ustvaril več znanih in iskanih sort. Do njegove smrti leta 2013 je ustvaril več kot 60 različnih kulinaričnih sort mete. Ena njegovih bolj znanih sort mete in edina, ki jo je patentiral, je dobila ime 'Hillary's Sweet Lemon Mint' ali Dulcia Citreus. Nova sorta je bila leta 1993 dostavljena v Belo hišo takratni prvi dami Hillary Clinton. Kasneje je bil zasajen na vrtu Bele hiše. Drugi pomembni sorti iz Westerfielda sta 'Marilyn's Sweet Salad' in 'Margarita'.
Geografija / Zgodovina
Meta jagodičja in smetane je hibridna sorta, ki jo je ustvaril James Westerfield iz Swansea v Illinoisu. Menta raste samoniklo in je ponavadi razrasla rastlina, ki napada in prevzema vrtne gredice in trate. Z lahkoto se križa tudi z drugimi sortami mete, kar je povzročilo več kot 600 sort po vsem svetu. Westerfield je imel afiniteto do mete in strast do hrane, zdelo se mu je, da je enostavnost prehoda kovnic privlačna in terapevtska. Meta jagodičja in smetane najbolje uspeva v zmernih podnebjih, ki ne postanejo prehladna ali prevroča. To sorto mete lahko najdemo na domačih vrtovih in v majhnih kmetijah na lokalnih kmečkih trgih.
