| Food Buzz: Zgodovina gob | Poslušaj |
Pridelovalec
| Fallbrook Mushroom Inc. |
Opis / Okus
Gobe ostrig nabirajo v mlajših letih kot njihovi peščeni dolarji. Imajo blag in nežno zemeljski okus. Stebla, čeprav še vedno malo žvečljiva, so veliko bolj užitna kot dozorelo steblo ostrig. Otroške ostrige imajo zaradi svoje mlajše starosti bolj prilagodljive načine kuhanja.
Sezone / razpoložljivost
Otroške ostrige so na voljo vse leto.
Trenutna dejstva
Te gobe gojijo na agro-odpadkih (ki so v bistvu reciklirani viri kmetijske hrane) v drstih, napolnjenih z rižem, žiti, bombažem, slamo, pšenico, proso in koruzo, ki gobam služijo kot vir hrane in beljakovin. Najučinkovitejši način nabiranja gob je odstranitev celotne kolonije s stebla drstišča, tako da lahko nov pridelek zraste naenkrat. Ena drstna vreča lahko goji približno 3-5 letin.
Aplikacije
Otroške ostrige se dobro ujemajo z morskimi sadeži, tofujem, azijsko zelenjavo in belim mesom. Nežna tekstura gob ostrig se dobro poda sotiranju, ocvrtim krompirčkom, juham. Pripravite gobe, da ohranijo obliko. Komplementarni okusi vključujejo azijske zelenice, sojo, česen, kis in riževo vino. Ker so zelo hitro pokvarljive, za čim boljši okus in kakovost čim prej uporabite gobice ostrig. Gob ne umivajte tik pred uporabo.
Geografija / Zgodovina
Otroške ostrige gobe rastejo samoniklo v jesenskih gozdovih, kaskadirajo se v tesnih policah podobnih vzorcih vzdolž odmrlih listavcev trdega lesa, zlasti bukve in vrbe. Najpogosteje pa se gobe ostrig gojijo v nadzorovanih okoljih - v drstih, napolnjenih z rižem, zrni, bombažem, slamo, pšenico, proso in koruzo, ki gobam služijo kot vir hrane in beljakovin. Najučinkovitejši način nabiranja gob je odstranitev celotne kolonije s stebla drstišča, tako da lahko nov pridelek zraste naenkrat. Ena drstna vreča lahko goji približno 3-5 letin. Te gobe lahko nabiramo sveže in posušene, da dobimo celoletno razpoložljivost.
