| Družinske kmetije Coleman | Domača stran |
Opis / Okus
Listi avokada so majhni do srednje veliki in podolgovate do eliptične oblike, v povprečju široki 4-10 centimetrov in dolgi 10-30 centimetrov. Površina na vrhu lista je temno zelena in usnjena, spodnji del lista pa je mat in svetlo zelen do rjav. Skozi sredino vsakega podolgovatega in vitkega lista je vidna svetlo zeleno-bela žila. Listi avokada pred uporabo običajno popečejo, ponujajo aromo po lešniku in mehkem okusu janeža in sladkega korena. Listi imajo lahko tudi rahlo grenak in oster okus.
Sezone / razpoložljivost
Listi avokada so na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Kulinarični listi avokada so običajno nabrani iz mehiških sort avokada, ki so botanično uvrščeni med Persea drymifolia in imajo isto družino kot lovorjev list, ki pripadata družini Lovor. Listi avokada se v prodaji nahajajo v sveži in posušeni obliki, uporabljajo pa se medicinsko in za aromatiziranje kulinaričnih jedi. O listih avokada je sicer nekaj razprav, saj obstaja veliko različnih sort in nekateri naj bi bili rahlo strupeni, zlasti sorte listov gvatemalskega avokada, vendar je treba zaključiti več raziskav, da se zaključi razprava.
Hranilna vrednost
Listi avokada so odličen vir vlaknin in antioksidantov, kot so fenoli in flavonoidi, ki delujejo protivnetno. Vsebujejo tudi cink, mangan, kalcij, natrij, magnezij, železo in kalij.
Aplikacije
Listi avokada, tako sveži kot posušeni, so najbolj primerni za kuhane aplikacije, kot so praženje, vrenje in kuhanje na pari. Sveži listi avokada se lahko uporabljajo kot postelja za pečenje mesa, kot ovoj za kuhanje na pari ali pečenje rib na žaru, lahko pa jih položite tudi v ovoj tamalesa, da dajo okus. Lahko jih tudi posušimo in dodamo juham, enolončnicam, omakam iz molov in ekstrahiramo, da naredimo solatne prelive, da dodamo oreškov lešnik in močan okus janeža. Posušeni listi avokada ostanejo do enega leta, če jih hranimo v nepredušni posodi na hladnem, suhem in temnem mestu. Sveži listi avokada bodo hranjeni nekaj dni, ko jih shranite v kozarcu, delno napolnjenem z vodo, prekritem s plastično vrečko in v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
Tako Azteki kot Maji so liste avokada uporabljali kot naravno zdravilo za bolečino, drisko, kašelj, artritis, nepravilnosti v menstruaciji in razdražen želodec. Posušene ali sveže liste so tradicionalno zdrobili in namočili v vroči vodi, da so naredili čaje in tonike. Čaj je bil tudi drgnjen na kožo, da je pomiril in zdravil simptome aken, ekcemov in suhe kože.
Geografija / Zgodovina
Domneva se, da drevo avokada izvira iz Pueble v Mehiki. Ugotovljeni so bili fosili in artefakti, ki datirajo avokadovo drevo do 10.000 pr. N. Št. Z gojenjem okoli 900 n. Št. Danes jih lahko najdemo na trgih po vsem svetu, vključno z ZDA, Srednjo in Južno Ameriko, Evropo, Azijo, Jugovzhodno Azijo, Avstralijo in Južno Afriko.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo liste avokada. Eno je najlažje, tri je težje.
| Telegraf | Osveženi črni fižol z listi avokada | |
| Okusi sonca | Mehiški črni fižol z listi avokada | |
| Kuharski kanal | Avokadov list skorjast tuna Taquitos |
Nedavno v skupni rabi
Nekdo je delil liste avokada z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Kmetijska tržnica Santa Monica Garcia Organics Fallbrook, CA 1-760-908-6251 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 525 dnevi, 10. 2. 19 |
